牛腩用清水浸泡2小时，中间换水数次出尽血水。开水放入牛腩，加适量料酒，开盖煮约3分钟，捞出，用温水洗净血末。
牛腩放入高压锅，加开水没过肉面2/3处，加生姜、花椒和1个八角，大火煮开上汽后小火压12分钟，捞出，切小块备用。
胡萝卜、洋葱切块，土豆切块后洗干净表面的淀粉。
起锅坐油，加入洋葱翻炒，加入胡萝卜、土豆块和牛腩，加入开水，中火煮5分钟。
关上火，倒入咖喱块，搅拌均匀，待其完全溶解后开微火炖5分钟，至咖喱呈粘稠状。