蛤蜊炖蛋

作者： Cherie雨丝

蛤蜊蒸蛋大家都会做吧？但怎么才能让成品吹弹可破、鲜嫩无比呢？制作的“秘方”就是，专注每一个细小的步骤。

用料

• 蛤蜊 适量
• 鸡蛋 2个
• 小葱 适量
• 姜 一小块
• 生抽 适量
• 芝麻油 适量
• 香油 适量

蛤蜊炖蛋的做法步骤

步骤 1

蛤蜊浸泡后洗净

步骤 2

将干净的蛤蜊加水放入生姜煮至开口，捞出放入深盘（根据个人习惯可去壳），同时蛤蜊水放凉备用

步骤 3

鸡蛋打散后加入放凉的蛤蜊水约350-400毫升，搅拌均匀后倒入放蛤蜊的深盘

步骤 4

蒸箱100度加热20分钟（放煤气上用大火蒸时间可以缩短至5-10分钟）

步骤 5

根据个人口味加入葱花、酱油及芝麻油

蛤蜊炖蛋的小贴士

1、要想蛋羹鲜嫩必须控制水和鸡蛋的比例（水太多就成汤了，蛋太多就不嫩了），以及蒸的时间； 2、煮蛤蜊这一步很重要，一来可以进一步去沙，二来鲜美的汤打底更可口，注意汤一定要放凉再倒入鸡蛋中搅拌。

菜谱创建时间：2017-02-26 20:07:20