提前泡好香菇，对半切开。
烧一锅水，水里放盐，青菜放热水中烫一下捞出，摆盘。菜叶朝内，菜杆朝外，围成一圈。
锅内放油，爆香蒜末，下香菇翻炒，倒入两勺蚝油，放入一点水，炒热后将香菇盛到盘子中央，汤汁浇在青菜上。