牛排冲洗干净，用厨房纸吸干，撒上黑胡椒碎末腌半小时。
蒜切片，蘑菇切小块。
平底锅烧热，放入牛油，融化后放入牛排，煎2分钟，待上面渗出血水时，翻面再煎1分钟左右，同样上方有少量血水开始渗出时，出锅，放厨房纸上。醒几分钟后用纸把渗出的汁水吸干，将牛排切成1.5cm*1.5cm的小块。
剩余的牛油再重新加热，放入蒜片煎到微黄，放入蘑菇翻炒均匀，加适量热水，蚝油、生抽、盐、糖，小火煮到蘑菇熟透，加水淀粉勾芡。
将牛肉粒放入，翻炒均匀，出锅。