莳萝亚当奶酪条

作者： 朵貓貓

这是一款非常香且有嚼劲、Q感十足的软欧包，用的是亚当奶酪，莳萝香草，大藏芥末酱，丰富的馅料，每一口都是非比寻常的享受。 亚当奶酪是荷兰知名奶酪之一，被称为“红球奶酪”，因为除了本身特别的圆球造型外，为了保持奶酪中较高的水分与风味，在其表面覆盖了一层红色的蜡，使用之前要将这层蜡剥除。这也是亚当奶酪浓郁、风味十足的原因。 莳萝是众多香草中的一种，其香气比香菜、香茅或九层塔强，带有一股类似薄荷的清凉感，有助消化、促进食欲。在中古世纪的欧洲，莳萝被巫师认定是可以引发爱情的魔草。 美式大藏芥末酱，非日本芥末酱，特别的香甜好吃，成分表含有果醋，香草等各式配料mix，非常香酸甜可口，意想不到的美味。 方子的量可以做6根奶酪条，用的是瓦雀公社高筋粉。

用料

• 高筋粉（瓦雀公社） 200g
• 低筋粉 50g
• 细砂糖 15g
• 盐 5g
• 奶粉 5g
• 鲜酵母 7.5g（没有就用2.5g干酵母粉）
• 冰水 145g
• 白油（就是猪油） 12.5g（没有就用黄油）
• 新鲜莳萝 10g（切丁）
• 炒香的培根 10g（切丁）
• #馅料及装饰#
• 亚当奶酪（刨丝） 适量（没有就用马苏里拉）
• 沙拉酱 适量
• 大藏芥末酱 适量
• 欧芹 适量

莳萝亚当奶酪条的做法步骤

步骤 1

莳萝麦德龙可以买到新鲜的

步骤 2

10g大概两小根的样子

步骤 3

除白油外，培根丁，莳萝丁外的所有主面团材料，揉到略有筋度时放入白油，至扩展阶段后放入培根和莳萝，稍加混合即可。（图片就是扩展阶段，能拉出大片薄膜，膜不是很薄，且易破，破洞呈锯齿状。）

步骤 4

温暖处发酵2倍大（28度）

步骤 5

轻轻取出，无需排气，分割成6等分，滚圆后，进行分割发酵15分钟（28度）

步骤 6

取面团，收口朝下，上下擀开，翻面

步骤 7

横向摆放，延长边从上到下卷起来

步骤 8

搓成20cm长的条

步骤 9

亚当奶酪刨丝，面团在奶酪丝中滚一圈。

步骤 10

温暖湿润处发酵1.5倍大。（36度，湿度60%）

步骤 11

二发期间准备酱料，大藏芥末酱和沙拉酱取适量，混合均匀后，倒入裱花袋中，下端剪一个小口子

步骤 12

取出发酵好的面团，S型挤上大藏芥末沙拉酱

步骤 13

放入预热好的烤箱，上火190°C，下火210°C，烤14分钟（注意上色情况，根据自家烤箱脾气调节时间）

步骤 14

出炉后转冷却架，撒上欧芹碎，彻底凉了后密封保存

菜谱创建时间：2017-02-25 14:27:08