面团材料中的所有食材混合,揉成光滑的面团 继续揉至扩展阶段
放入容器 盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大
将发酵好的面团取出
轻拍排气
称重等分为4个小面团
分别滚圆后盖保鲜膜常温下醒发20分钟左右
醒发好的面团压扁拍出气泡
翻面两侧如图向内折叠 拍紧
继续两端向内折
滚圆
分别做好放入烤盘
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出
表面撒少许全麦粉 割包
放入充分预热的烤箱中层 上下管190度烘烤20分钟
出炉转移至冷却架放凉
液体请灵活掌握,混合材料的时候请留调整液体 小麦胚芽是金黄色颗粒状,选择自己信赖的品牌即可 没有的话可以用其他杂粮粉类代替,只是需要注意吸水量,而且味道也会不一样的哦~~ 用桂花蜜或者糖桂花都可