先做蛋挞皮，将低筋面粉、糖粉和盐筛入盆中，用手揉搓成粗玉米粉状。
加入蛋黄和水，轻轻揉成面团，放冰箱冷藏一个小时。
接着做蛋挞液，将奶油奶酪切成小块，加糖粉，隔水加热后搅拌均匀。
分别加入淡奶油、蛋黄和柠檬汁，搅拌均匀即成蛋挞液。
将冷藏后的面团取出，分成9个小剂子，分别揉圆按扁，擀成圆形。
将圆形挞皮放入挞模，去除边缘多出的挞皮，在底部扎几个小孔。
将蛋挞液填入挞皮内约八分满。
放入预热好180度的烤箱烤20 - 25分钟。