猪手买的时候让店家帮你切成中等大小的块，放在冷水里，和冷水一起煮开，过水
水开后，只需要煮１分钟，即可以把水倒掉，把过过水的猪手洗干净
）锅里倒２０克油，不需要太多，因为猪手本身油脂就很丰富，倒入４０克冰糖，让冰糖融化，成焦糖色
随后把猪手倒入，让猪手炒上糖色
猪手炒上糖色后，倒入切好的葱姜
加入一大勺(1tbsp)料酒
取８－９小块腐乳，连同腐乳汁一共１２０克左右，把腐乳用勺子碾碎，和腐乳汁搅拌均匀
把搅拌均匀的腐乳汁倒入锅里，翻拌均匀
加入三小碗水，差不多正好没过猪手，关盖，水开后，转小火，炖一小时左右
一小时后，拿根筷子去戳猪手，如果可以轻松戳入，就说明好了，这时开大火收汁，等到汁收到差不多干了，就熄火装盘
装盘后，撒上小葱即可
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猪手中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老; 猪手对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度; 猪手含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。