西安回坊肉丸胡辣汤

作者： 尝味道

用料

• 牛肉馅 200克
• 淀粉 适量
• 木耳 50
• 土豆 1个（大）
• 胡萝卜 1根
• 西葫芦 半根
• 豆角 5根
• 圆白菜 半颗
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量（建议多点）
• 花椒粉 适量（建议略多）
• 鸡精 适量
• 十三香 适量
• 牛骨汤 适量
• 葱姜 适量

西安回坊肉丸胡辣汤的做法步骤

步骤 1

200克牛肉馅加入适量（大约100克）干淀粉，花椒粉十三香、盐鸡精、少量葱姜末。搅拌均匀搓出一角硬币大小肉丸备用

步骤 2

各类蔬菜切一元硬币大小块，木耳撕碎，圆白菜撕碎备用。

步骤 3

牛肉骨汤烧开，放入丸子。再次沸腾后煮三至五分钟。加入花椒粉，十三香。口味应偏麻，花椒应适量多点。依次放入豆角、土豆、胡萝卜西葫芦、木耳煮至九成熟加入圆白菜。最后加入盐、鸡精、胡椒粉适量。

步骤 4

最后一步就是勾芡，加入水淀粉时要不停搅动，直到粘稠装即可。盛入碗中加少许香菜香油油泼辣子，再配上一个腊牛肉夹馍，忒色哦！

西安回坊肉丸胡辣汤的小贴士

1丸子要稍微多点淀粉，吃着有嚼劲。 2牛骨汤要浓，口味应偏麻。 3勾芡时要不停搅动以防结疙瘩。 4制作完毕之后尽量少搅动，如果要搅动最好用木勺，金属勺会让胡辣汤泄了（街上卖的胡辣汤用木勺的原因）

菜谱创建时间：2017-02-23 22:04:31