芹菜馅煎饺

作者： 黄豆豆的一家

这次春节回家，发现菜地里种了一大块香芹，平时除用来做配菜和包饺子外家里人很少吃，考虑到孩子爸爱吃芹菜馅饺子，回北京时特意带了一些回来包饺子。

用料

• 面团材料：面粉 680g
• 清水 300g
• 鸡蛋1个 35g
• 盐 1g
• 馅料材料：猪肉 500g
• 芹菜 1大把
• 耗油 1勺
• 生抽 1勺
• 清水 适量
• 盐 适量
• 食用油 少许

芹菜馅煎饺的做法步骤

步骤 1

将面团材料（面粉680g、清水300g、鸡蛋1个（35g）、盐1g）全部放面包机桶中，启动和面程序，等待面包机停止工作后和面完成

步骤 2

猪肉洗净后剁成肉馅

步骤 3

加入适量水顺着一个方向搅拌，搅拌至顺滑时加耗油、生抽、食用油、盐拌均匀

步骤 4

芹菜洗净后沥干水份

步骤 5

芹菜切细

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步骤 6

步骤 6

切好的芹菜放入肉馅中拌均匀后加少许盐再次拌均匀

步骤 7

取一部分面团揉成长条

步骤 8

分成若干个小面团

步骤 9

取其中一个小面团蘸上少许手粉，将面团擀成圆形的饺子皮

步骤 10

加入适量的馅料

步骤 11

按自己喜欢的样式包成饺子形状

步骤 12

平底锅清洗干净，烧干水份后刷上少许油，再放入饺子

步骤 13

煤气灶开火，放上平底锅，烧热后倒入大半碗开水到锅中，快速盖上锅盖

步骤 14

中火烧至听不到锅中有水声时，打开锅盖，滴入几滴油小火慢慢煎至饺子表皮没水份出锅

步骤 15

饺子出锅后，用醋、酱油、香油、剁椒等调味，吃的时候直接蘸着

芹菜馅煎饺的小贴士

1、揉面时加入少许盐和鸡蛋，饺子皮更有韧性 2、面揉好后，要放置放半小时后再包，皮的柔软性更好 3、饺子放锅中加入水后，要快速盖锅盖，利用水蒸汽加速饺子快速熟 4、煎的时候，开始中火，快出锅前改小火

菜谱创建时间：2017-02-23 21:53:18