消化饼干80g碾压成粉末状或用食品料理机打成粉末，加入隔水溶化的黄油40g拌匀。
饼干末平铺在蛋糕模底部，用勺子背压平，放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片7.5g冷水浸泡，滤去水放入碗中，隔水融化成吉利丁液。
牛奶100g、淡奶油150g加热至80℃左右，搅拌均匀，加入吉利丁液混合拌匀。
奶油奶酪250g切成小块，室温软化，可以隔水温热帮助软化，用打蛋器打至顺滑。
加入糖粉60g打匀，一定要打到完全没有颗粒，非常顺滑的状态。
将牛奶、淡奶油、吉利丁的混合物分3次加入奶油奶酪，每次都用打蛋器彻底混合均匀再加入下一次。
芝士糊倒在消化饼干上面，冷藏4个小时以上，最好隔夜，脱模时用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会，向上顶出来即可。
芝士糊倒在消化饼干上面，可以用手动打蛋器消除泡沫。