锡兰红茶的归宿 红茶泡芙

作者： Cassiebling

从斯里兰卡买了很多红茶回来，为了消耗红茶，做了好几种红茶味下午茶。 泡芙的壳还是采用原味，馅料由红茶味卡士达酱和奶油混合而成，甜味可以由打发奶油的用糖量来调整。 在做泡芙之前先制作卡士达酱，因为卡士达酱需要冷藏放置（红茶卡仕达酱菜谱我已经发过可以看我的上一个作品）。为了不浪费蛋清，我用的全蛋制作卡士达酱。

用料

• 红茶味馅料：
• 红茶卡仕达酱 详情见上一个菜谱
• 淡奶油 100g
• 白砂糖 10g
• 泡芙壳：
• 黄油 45g
• 水 100g
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 低筋面粉 60g

锡兰红茶的归宿 红茶泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油、水、盐煮开

步骤 2

筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤 3

小火炒面团，至锅底形成一层薄膜，面团盛出放凉至不烫手

步骤 4

鸡蛋打散

步骤 5

一半蛋液加入面团搅拌均匀

步骤 6

再加入剩下的一半蛋液

步骤 7

以此类推 直至刮刀提起有一个倒三角

步骤 8

面糊装入裱花袋，挤成直径五厘米圆形，勺子蘸水压掉面糊的尖角

步骤 9

上下火200摄氏度烤30分钟，中下层

步骤 10

用筷子戳小洞

步骤 11

淡奶油加白砂糖打六成发

步骤 12

加入卡仕达酱

步骤 13

完全打发

步骤 14

用裱护袋将馅料挤入泡芙壳

步骤 15

完成✅

菜谱创建时间：2017-02-23 13:15:49