粉蒸五花肉

作者： 乐食尚

经常吃粉蒸排骨，今天尝试用五花肉，因为添加了南瓜，吸收了多余的油份，哦，一样好吃唉😏，菜谱中分两次蒸肉，是因为添加了南瓜，肉需要1个小时左右才能做到入口即化软烂无比，不油腻。而南瓜因为切片易熟，不需要那么长时间，所以分两次蒸。

用料

• 五花肉 400克
• 大米 50克
• 糯米 50克
• 南瓜 300克
• 蒜 适量
• 葱花 少许
• 盐 适量
• 鲜酱油 1调羹
• 食用油 少许
• 五香粉 1克
• 蚝油 一调羹
• 料酒 半调羹
• 姜片 3片

粉蒸五花肉的做法步骤

步骤 1

将大米和糯米洗净晾干，倒入不粘锅，中小火用木锅铲不停搅动，可放点桂皮八角增香，炒干水分至米粒成微黄色有轻微霹雳啪啦声即可。

步骤 2

八角桂皮取出不用。然后用搅拌机打碎成非常细小的小颗粒，不要成粉末口感不好。

步骤 3

将五花肉洗净沥水切3毫米厚的片，（可先将肉冻一小时，使其有些硬度后切，这样好切一点）装碗，加入蒜片，姜片，生抽，料酒，蚝油，少许五香粉，少许盐拌均匀腌制30分钟以上，中间可翻动几次。

步骤 4

将南瓜去皮，去瓜瓤，洗净沥水，切成5毫米左右厚的片，码入盘中。

步骤 5

将腌制好的五花肉均匀地沾上蒸肉粉。蒸锅里加多一点的水烧开，将肉盘放入蒸锅烧开，再中火蒸30分钟。

步骤 6

将蒸制成半软烂的肉片码在南瓜盘上，蒸锅内再次注多一点的水烧开，然后将码好肉和南瓜的盘子放入蒸锅，加盖大火烧开，中大火20分钟至熟透软烂，揭盖，取出。

步骤 7

撒上少许葱花，浇上一点点热油呛下葱花即可。

粉蒸五花肉的小贴士

蒸肉粉闲麻烦可以超市买现成的，我喜欢自己做的，哈哈感觉真材实料。比例是大米：糯米=1:1，原料中提到的调羹就是家用喝汤的小勺，为了方便计量和说明就用这个小工具了。大家可以根据自己口味适当增减调味用量。期待你的作品哦😄 五花肉请买瘦一点的这样吃起来不腻。我这次买的就是瘦肉比较多，家人反应好吃。特别适合老人和孩子，咀嚼无阻力。😁也是一道很有面子的宴客菜。 蒸锅里的水请多加点以免烧干。

菜谱创建时间：2017-02-21 22:34:32