豆腐切薄片码入深盘，上锅大火蒸8-10分钟，取出，倒出盘内水分不要。 将15克生抽+15克耗油+20克清水+香油调成汁浇入豆腐。
少许底油，花椒下油锅炸出味然后捞出不要，肉沫入油锅炒至变色，加葱姜蒜及小红椒(可选)爆香，略加酱油和盐调色调味。
肉沫铺在淋好味汁的豆腐上，重新回锅蒸3分钟使其入味。 一道简单快手又下饭的豆腐菜就做好了。