韩国泡菜（简易自制版）

作者： 肖潇Brittany

因为爱吃韩国料理，爱吃辣白菜，所以决定自己动手，丰衣足食^_^，以后可以自己在家做泡菜炒年糕，泡菜豆腐汤，韩式部队锅……光是想想，就好开心🍲🍲🍲

用料

• 大白菜 1棵
• 白萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 苹果、梨 各1个
• 生姜、蒜头、葱 些许（肯吃韭菜的，可以用韭菜代替葱）
• 辣椒粉 1袋（根据白菜的量来放辣椒粉）
• 银鱼露 1瓶
• 虾酱 1罐
• 糯米粉 1袋
• 盐、白糖 盐要多点，白糖少量

韩国泡菜（简易自制版）的做法步骤

步骤 1

提前准备好所需的材料，如图所示，爱吃韭菜的，可以用韭菜代替葱，本人不吃韭菜，所以用葱^_^

步骤 2

将白菜从根部切开，切到中段处，再用手撕开，这样保证白菜叶子自然的自然组织成分不被刀所破坏

步骤 3

本人刀功不好，切的四瓣不一样大-_-#，于是乎再补了两刀，变成六瓣

步骤 4

戴上一次性手套，家里没有的，用保鲜袋也行，实在不行的，手洗干净，徒手上也是可以滴。从白菜根部开始，均匀的给每一片叶子涂抹上食用盐

步骤 5

涂抹好食用盐的白菜，放入容器内，包上保鲜膜，放置6-8个小时为佳

步骤 6

图片为放置5个小时左右的，观察的时候拍的^_^

步骤 7

放置7个小时左右，将白菜拿出，用清水将叶片上的盐洗干净，将水分挤干，放置于一旁沥干水份备用

步骤 8

取一锅，水跟糯米粉，大概以8:1左右的比例，50g糯米粉，400g水左右，小火慢煮。其实放置比例不用太care，凭手感，估摸着来就行

步骤 9

边煮的过程中，要不断搅拌，煮至白色粘稠状态，即可熄火，放置一旁，待凉了使用

步骤 10

半根白萝卜去皮，切细丝

步骤 11

将洋葱切碎末（请忽略我的刀功，我能切成小丁丁，已经很厉害了）

步骤 12

将蒜头切沫，记得越碎越入味，不过我尽力了

步骤 13

少量姜切碎沫～碎碎哒

步骤 14

将苹果、梨切碎末，碎一点，尽量碎一点。其实如果家里有料理机或者搅碎机，就方便多了，直接碎了就好

步骤 15

取一个大碗，放入半碗辣椒粉，辣椒粉根据白菜的量来放，加入小半碗银鱼露，两勺虾酱，将准备好的，白萝卜丝、洋葱沫、姜沫、蒜沫、苹果、梨还有葱段全部加入，搅拌起来

步骤 16

加入凉了的糯米糊，根据个人口味，可以加入少量白糖，将所有的材料全部和起来，和均匀，如果我的那些材料切的够细，就更棒了

步骤 17

戴上一次性手套，或者保鲜袋，将调好的辣椒酱，从白菜根部开始，一片片的抹上酱料，尤其是根部要多抹些，叶片上带过就行

步骤 18

将涂满酱料的白菜，放入干燥干净的容器内，密封即可。因为我准备的容器太小了，所以多余的白菜装入保鲜盒内

步骤 19

因为白萝卜还剩下半根，所以就顺手做了酸萝卜^_^ 在常温下放置一夜，第二天放入冰箱，一周后就可以开吃啦

韩国泡菜（简易自制版）的小贴士

银鱼露，辣椒粉，虾酱，我都是买的专门做泡菜的材料，没有特定的牌子，你们上超市买就行，糯米粉超市也有得卖 刀功不好的童鞋们，一定要有耐心耐心，因为切那些沫沫，真的很累，本人切着切着，几度都要放弃了，不过坚持就是胜利 还有，那些白萝卜，洋葱，蒜，姜等的量，没有很严格的要求，根据个人口味决定放多少就行 做好吃的，其实是一件美好的事，自己做的东西，都会特别有成就感 最后，我要说，我的辣白菜，卖相简直不要更棒了^_^

菜谱创建时间：2017-02-21 11:10:40