椒盐香葱花卷（面包机版）

作者： Northfish

我用的是自发粉，非常方便，然后请原谅我受伤的拇指，没有力气揉面，只能用用面包机揉面的。感觉好像没我啥功劳了…

用料

• 面粉（新良馒头专用粉） 330克
• 温水（30℃左右） 170克
• 盐 3克
• 白糖 20克
• 油（花生油/芝麻油） 适量
• 椒盐粉 适量
• 小葱 随意几根

椒盐香葱花卷（面包机版）的做法步骤

步骤 1

在面包机揉面桶里放入温水，盐和砂糖

步骤 2

将馒头专用粉倒入揉面桶里，启动揉面程序。我的面包机是柏翠，IMix功能揉面20分钟即可。

步骤 3

揉面过程中准备葱花料。将葱花切成细小段，加入少许椒盐粉，盐和猪油拌匀。（味道咸淡请各自斟酌，依个人口味，切勿过咸）

步骤 4

取出揉好的面团，稍微揉一下，就可以擀皮了！如果操作台够大可以一次擀皮成型，否则可以分两次操作。未操作的面团可以放入面包机内避免面团变干。

步骤 5

将面团擀成长方形的薄片

步骤 6

刷上一层薄薄的香油

步骤 7

将葱花在面片上刷匀至每个角落

步骤 8

然后像叠被子一样做两次折叠。第一次对折之后，再轻轻地刷一层油。第二次折叠就将两半折合起来。

步骤 9

用刀切出宽度相等的剂子。

步骤 10

两头的剂子会比中间的剂子稍微薄一些。然后用一薄一厚的剂子叠加起来，用筷子在中间压一下。

步骤 11

两手将剂子慢慢地边抖边抻开。

步骤 12

然后两只手反方向旋转至底部，将两头粘合起来即可。

步骤 13

全部做好后，放入蒸笼醒20分钟。中大火蒸15分钟。

步骤 14

关火。10分钟后开盖出炉！好柔软的面啊！好好吃。

椒盐香葱花卷（面包机版）的小贴士

1.面团应该有点韧性，不黏手。这样做出来的胚子才会层次分明。揉面过程中可适当加干面粉或温水开调节面团硬度。 2.胚子可用两个剂子扭花，也可用单个剂子扭花。 3.和面水温不易过高。 4.没有面包机也可以手揉面！不同牌子的面包机的揉面程序不同，时间不同。

菜谱创建时间：2017-02-20 23:40:28