花式格子蛋包饭

作者： 面点师阳女士

蛋包饭的格子图案，是蛋清、蛋黄分开搅打做成蛋皮，再编织而成的。所以蛋皮形状的完整、颜色的均匀，决定了成品的顔值。

用料

• 鸡蛋 3个
• 米饭 1小碗
• 油 适量
• 眼睛：芝士片 1片、火腿肠 1小段、黑芝麻2粒、胡萝卜（我用的是杏） 1小块
• 荷兰豆 十几根

花式格子蛋包饭的做法步骤

步骤 1

1.蛋清蛋黄分开 搅打均匀，否则蛋皮会不细腻。

步骤 2

2.蛋皮 锅烧热后，加少量油，薄薄一层覆盖住锅底即可。

步骤 3

锅子端离火源，倒入蛋液，快速旋转成圆形。

步骤 4

小火，煎成蛋皮，边缘发干即可盛出。

步骤 5

3.切条 黄、白两色蛋皮重叠放在一起。

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步骤 6

步骤 6

切成宽度一致的条。

步骤 7

4.编格子 先铺一层保鲜袋（用于捏饭团），再放上5条黄色的蛋皮。

步骤 8

每次要么动单数1.3.5，要么动双数2.4。所以我在数字的颜色上用了黑、白两色做区分。按照图片演示步骤重复操作即可。

步骤 9

5.捏饭团 剩下的蛋皮用来炒饭，再加入韩式辣椒酱和芝麻，趁米饭热的时候捏成饭团。

步骤 10

放在蛋皮上，用保鲜袋从四周兜起来，捏成饭团。

步骤 11

整理成形（动作要轻，别捏破蛋皮）

步骤 12

芝士用瓶盖抠两个眼睛；火腿肠切出来眼珠、眉毛；黑芝麻作为点睛

步骤 13

荷兰豆用开水煮3分钟，晾凉备用。

步骤 14

摆盘儿如图

步骤 15

眉毛掉下来了，哈哈哈 是被后面的刀吓到了吗？！

花式格子蛋包饭的小贴士

1.蛋液要搅打均匀； 2.煎蛋皮要火力、颜色均匀； 3.切蛋皮要宽窄一致，不要破裂； 4.包蛋皮时，光滑好看的面儿，贴着保鲜膜。动作要轻，别让蛋皮破裂了。

菜谱创建时间：2017-02-20 16:48:02