菠萝咖喱炒饭

作者： 饭饭手记

一盘炒米饭看似普通，实则很是考验功力，如何炒出餐厅那种粒粒分明，喷香弹牙的米饭，其实很不简单...... 秘诀就是热锅烧热，关火再放入蛋液，翻炒至半生再放入米饭，然后开中小火炒米饭，这样炒出来的米饭又香又Q哦。

用料

• #主要食材：
• 熟米饭 250g
• 虾仁 100g
• 鸡蛋 40个
• 培根 60g
• 豌豆 40g
• 胡萝卜 60g
• 菠萝/菠萝罐头 200g
• 腰果 20g
• #调味料：
• 料酒 2g
• 油 30g(10g+20g)
• 白胡椒 1g
• 盐 3g(1g+2g)
• 咖喱粉 3g

菠萝咖喱炒饭的做法步骤

步骤 1

虾仁入料酒、油、盐腌10分钟。

步骤 2

腰果入烤箱150度，烤5分钟。

步骤 3

培根切小片、胡萝卜切小丁。

步骤 4

菠萝切小块，用厨房纸巾吸去多余去水份。

步骤 5

虾仁快速被炒至变色熟了，盛出备用。

步骤 6

鸡蛋打散和米饭拌匀。

步骤 7

锅内入油烧热，放入米饭，炒至米饭干爽、颗粒分明。

步骤 8

加入培根翻炒至培根出油。

步骤 9

加入胡萝卜、豌豆，翻拌均匀。

步骤 10

加入咖喱粉、盐，翻炒均匀。

步骤 11

加入炒好的虾仁和菠萝块，翻炒片刻。

步骤 12

最后撒上烤熟的腰果，翻拌均匀出锅。

菠萝咖喱炒饭的小贴士

1、蒸米饭可以将一半的水替换成椰浆，炒出的米饭更加香浓。 2、炒米饭最好用隔夜的米饭，如果新鲜蒸熟的米饭，可以用微波炉高火加热3分钟，稍微去些水分再炒。 3、该菜谱因为使用了美亚的不粘炒锅，全程使用中火即可，不但省时省力，而且最大程度保留了食材营养成分。 4、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺 5、该菜谱为2人份，请按需增减食材用量。

菜谱创建时间：2017-02-20 11:19:08