宫保鸡丁

作者： 迎风蜗牛

周末在家想做一个下饭家常菜，看了一下咱们下厨房的菜谱，又自己查看相关秘籍，终于大功告成，分享给大家😊

用料

• 花生米 适量
• 水淀粉 适量
• 花椒 30颗（干）
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 糖 克
• 盐 适量
• 可乐 适量
• 干辣椒 适量（干）
• 可乐，蜂蜜 适量
• 鸡脯肉（鸡腿肉优选） 一个

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

将鸡肉切丁，肉丁为拇指大小为宜，加入盐，、鸡精、料酒、淀粉，用手将鸡肉抓拌均匀直至鸡丁表面包裹一层白色粘液，腌制2个小时最佳，但腌制时间短也不会太影响口感，我腌制了30分钟。

步骤 2

炸花生米，花生米要用小火慢慢煎炸，直至表面微黄，口感酥脆，盛出备用。

步骤 3

调料汁，可根据个人肉丁比例，我用了一个鸡脯肉，分别用：一勺盐、两勺糖、两勺可乐、两勺料酒、一勺醋、一勺酱油、一勺蜂蜜；除了料汁，提前将干淀粉加水融化成水淀粉备用。

步骤 4

大葱切断，量比平常炒菜要多一些

步骤 5

最后就开始上锅热油，加入干辣椒、干花椒煸炒出香味即可，倒入腌制好的鸡丁，大火炒至8分熟，加入干辣椒面，继续煸炒，搅拌均匀，再加入调好的料汁，大火煮沸料汁，收汁后，倒入备好的水淀粉，片刻后翻炒均匀，倒入花生米和葱花，翻炒即可出锅。

宫保鸡丁的小贴士

1.肉最好选用鸡腿肉，会劲道爽口； 2.花生米一定得小火慢煎，不能着急； 3.炒鸡丁时要用大火炒制； 4.大葱段是最后才放进入的，保证葱段脆爽可口； 5.花生米也在最后放，保证花生米依然酥脆。

菜谱创建时间：2017-02-19 21:45:05