我做了方子一半的量,用两个鸡蛋。 准备工作: 1、鸡蛋提前回温,泡到温热的水里。 2、处理好模具,涂上脱模膏,或者准备好纸杯 3、开始打蛋的时候就可以预热烤箱了。
打蛋盆全程坐在热水盆里,一次性加入糖和蜂蜜开高速打发,热水有助于全蛋打发,这步不要着急,全蛋打发比较慢,一定打到位才不易消泡,打好的面糊很细腻纹路清晰能堆叠住
分两次筛入低筋粉翻拌,这里直接用蛋抽从底下捞起翻拌也可以,或者用刮刀切拌,不画圈就可以,不要过度的拌,不见干粉就停止
看不见干粉即可,牛奶和玉米油搅拌乳化后一次性倒在面糊里
用刮刀切拌,翻拌,看不到液体了就可以不要一直搅拌,拌多了容易消泡,看最后的面糊是很浓稠的
用裱花袋挤到模具里,两个蛋刚好装满六连模
可以撒点芝麻
放入预热好的烤箱,165度25分钟是我成品的效果。也可根据自己的烤箱和喜好调整,比如不喜欢脆皮可以降低一点温度烤,会嫩一些
脱模膏:黄油、玉米油、面粉比列2:2:1,融化后搅匀,冰箱冷藏至糊状 也可以用纸杯烤