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老式蜂蜜鸡蛋糕

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我爸说我做的蛋糕不好吃,没他小时候吃的香,搜集参考了网上的菜谱,稍稍研究了一下,记录下自己的成果。努力还原我爹梦中的老蛋糕。 一般的老式蜂蜜鸡蛋糕没有加牛奶,这里我额外加了一些牛奶,会更湿润一些

用料

老式蜂蜜鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

我做了方子一半的量,用两个鸡蛋。 准备工作: 1、鸡蛋提前回温,泡到温热的水里。 2、处理好模具,涂上脱模膏,或者准备好纸杯 3、开始打蛋的时候就可以预热烤箱了。

步骤 2

打蛋盆全程坐在热水盆里,一次性加入糖和蜂蜜开高速打发,热水有助于全蛋打发,这步不要着急,全蛋打发比较慢,一定打到位才不易消泡,打好的面糊很细腻纹路清晰能堆叠住

步骤 3

分两次筛入低筋粉翻拌,这里直接用蛋抽从底下捞起翻拌也可以,或者用刮刀切拌,不画圈就可以,不要过度的拌,不见干粉就停止

步骤 4

看不见干粉即可,牛奶和玉米油搅拌乳化后一次性倒在面糊里

步骤 5

用刮刀切拌,翻拌,看不到液体了就可以不要一直搅拌,拌多了容易消泡,看最后的面糊是很浓稠的

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步骤 6
步骤 6

用裱花袋挤到模具里,两个蛋刚好装满六连模

步骤 7

可以撒点芝麻

步骤 8

放入预热好的烤箱,165度25分钟是我成品的效果。也可根据自己的烤箱和喜好调整,比如不喜欢脆皮可以降低一点温度烤,会嫩一些

步骤 9

步骤 10

老式蜂蜜鸡蛋糕的小贴士

脱模膏:黄油、玉米油、面粉比列2:2:1,融化后搅匀,冰箱冷藏至糊状 也可以用纸杯烤

菜谱创建时间:2017-02-19 20:03:59
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