准备原料，干海参和干贝泡发，猪肚子用面粉和白醋洗净，木耳泡发。
猪蹄、鲜咸肉、猪肚子、宣化火腿焯水。
鲜螺肉、干贝加少量黄酒上锅蒸10分钟，猪蹄和猪肚子上锅蒸30分钟，牛蹄筋用水煮半小时。
冬笋用盐水焯水。
鹌鹑蛋煮熟剥皮后，下油锅炸至金黄。
芋头切片后过油炸5分钟。
起油锅，花菇、杏鲍菇、木耳下锅翻炒至花菇干瘪，加少许盐起锅。
。准备好的各种原料
在蒸盅最下层垫上姜片。
放入炒好的冬笋、木耳、花菇和杏鲍菇。
放入蒸过的猪蹄。
放入鸡腿、宣化火腿、鲜咸肉、鸭胗、牛蹄筋和猪肚子。
放入炸好的芋头、鹌鹑蛋，放入山药。
最好放入干贝、鲜螺肉、海参和鲍鱼。
加一瓶盖黄酒。
两杯高汤。
少许鲍鱼汁。
用保鲜膜多包几层，放入大锅中，隔水炖3小时。
炖好出锅，开吃啦ヽ(￣д￣;)ノ=3=3=3
1、高汤制作方法： 猪尾巴、猪腔骨、鸭腿一个、鸡块4块，宣化火腿一片，焯水后洗净，加入少许姜片和大葱，加水炖2个小时后捞出材料，拆去肉，把骨头放回锅中继续熬1个小时后捞出，熬好的高汤用纱布过滤，放凉后捞起油膜。 2、海参泡发方法： 干海参放入凉水中，放冰箱中泡48小时；拿出后出去内脏和沙口，冷水煮沸后，洗净后继续泡48消失；注意过程中不能碰到油。 3、海螺肉和牛蹄筋不是必须，可有可无。 4、炖之前如果能买到荷叶，封在坛口，炖出来味道会有荷叶的清香，少一些油腻。 5、用家里的土鸡炖出来的汤色会很好看，味道比城里的鸡炖出来的好很多。 6、黄酒可以根据酒味的浓厚程度少放一点。