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雪绵豆沙

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作者: 赵小猫hydi
与大家分享这道菜的心得!东北叫雪绵豆沙,但是我所在的城市已经没几个饭店在做了,因为想吃所以要自己动手,也是看了网上的方子大同小异,主要还是要掌握几个要领,不然一样会失败的!

用料

雪绵豆沙的做法步骤

步骤 1

1.把豆沙馅搓成圆,我用的是成品豆沙馅,网上都有卖的。打发蛋白成硬性,如果你做的多的话,蛋白随时会消泡。

步骤 2

2.豆沙球在淀粉里滚一下,扔到蛋白里,用勺子滚圆。

步骤 3

3.油温不能高,颜色不要炸的太深,蛋白别滚太多。这三个不要一定要记住!颜色太深了直接就是吃油了,滚太多蛋白炸不透的话会感觉蛋白没熟。

步骤 4

4,装盘撒上白糖,就完成啦!

菜谱创建时间:2017-02-19 16:50:34
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