百种用途面包面团

作者： QR妈咪

这个是红叶的方子，真的好好用，我在总量和水量上做了点改动，我的面包机揉面时间很长，所以我喜欢一次多揉一点，把红叶的标准方和我的自用方分别列出来，方便自己随时查找。

用料

• 高筋面粉 200g 400g
• 奶粉 7g 20g
• 水 90g 190g
• 全蛋液 20g 50-60g(大蛋一枚）
• 盐 2g 3g
• 糖 28g 50g
• 酵母 3g 6g
• 黄油 20g 40g

百种用途面包面团的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外，所有材料加入面包机。启动一个和面程序，在第二个和面程序之前加入黄油，继续完成揉面。

步骤 2

揉面完成，放在温暖处发酵至沾面粉戳洞不回缩。

步骤 3

取出面团，放在案板上揉压，进行排气。排气完毕，切割口几乎看不到洞洞。接下来就可以进行各种整形制作啦。

百种用途面包面团的小贴士

水量仅为参考，每个牌子的面粉，不同季节，对应吸水量不同，同一牌子相差不大。

菜谱创建时间：2017-02-18 22:42:30