太史豆腐，把寻常的豆腐做出鱼虾的鲜美

作者： 下厨房用户_ps3u

吃豆腐的花样千百种，广州美食大家江太史流传下来的这道自创豆腐最为特别，将嫩豆腐混合虾茸、鱼茸，搅拌至起胶，调味后上火蒸，成菜看着是一块完整的豆腐，吃起来却有异常丰富的鱼虾鲜美，口感也扎实很多，特别适合老人和小孩。

用料

• 嫩豆腐 1块
• 虾肉 150克
• 鱼肉 125克
• 蛋清 2个
• 盐 适量
• 生粉 适量
• 糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 适量

太史豆腐，把寻常的豆腐做出鱼虾的鲜美的做法步骤

步骤 1

先将虾肉用刀背压碎，粗剁。再加一点盐，细细剁成虾茸。

步骤 2

鱼腩去除骨刺，切小丁，剁成茸，期间可把鱼皮拿走。

步骤 3

鸡蛋只取蛋清，放入豆腐、虾茸、鱼茸，朝同一方向持续搅拌，直至起胶。

步骤 4

4. 接着加盐、生粉、糖、白胡椒粉调味，搅匀。

步骤 5

5. 然后放入深一点的盘子里，覆上一层保鲜膜，大火蒸10分钟左右。出锅，根据个人喜好，淋上生抽或芝麻油，就可以享用了。

菜谱创建时间：2017-02-18 20:16:52