肉夹馍

作者： Cici_Bonbon

在国外馋了就逼出来自身的洪荒之力

用料

• 白吉馍
• 高筋或中筋面粉 400g
• 油 2g
• 酵母 5克
• 温水（刚烧开的水：冷水-1:2） 20g
• 清水 180g
• 肉馅儿
• 大葱 1根
• 八角 3个
• 老抽 5g
• 盐 5g
• 冰糖 20g
• 桂皮 一块
• 姜 3-4片
• 生抽 15g
• 香叶 3片
• 花椒 15-20粒
• 五花肉 500g
• 枸杞 8粒
• 料酒 5g

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

温水溶化干酵母，静止2-3分钟后倒入面粉，再加180g水，面和水比例约为2:1，我没有仔细量，不过都差不太多，不同牌子的面吸水性也不一样，和好的应该不粘手也不会很硬，有些弹性且碗上基本没面粉。用保鲜膜盖住它发30分钟到一个小时。

步骤 2

我搞了别的 发的有点久了，别介意，接下来排气，分一下面团，我这个大概做4-5个饼。

步骤 3

表面抹层油，搓长条，赶扁，如牛舌饼，从一端像蜗牛壳一样往上卷，卷完在恒侧面压下，把饼赶大，厚约1cm。

步骤 4

不粘锅烤饼！中火就好，有盖子的盖个盖子熟的快。

步骤 5

翻～

步骤 6

弄好的，怕没熟的可以刀切开一个看看内芯儿。接下来开始搞肉。

步骤 7

我忘拍图了，把五花肉先清水焯一下，切1cm的方块，再把所以料全加进去，我习惯最后收汁时加盐，以免太闲了，不过别怕，咸了可以加水，这个有馍，即使肉很咸也没啥，中火炖。大概1个小时，收汁别糊锅。把肉挑出来剁碎，我喜欢细屑的，你随意哦。

步骤 8

汤汁过滤在碗里 肉继续挑出来剁碎……

步骤 9

汤汁和肉混合在一起～

步骤 10

配些香菜哈哈哈吃起来～我这个是第二个 隔了一小时才吃汁有些凝固了。zz 我懒没有再加下热 所以馍上没汁水，但是依旧好吃啊喂～

肉夹馍的小贴士

卤肉和红烧肉 东坡肉 卤肉饭的炖法都异曲同工 这个就是费时间 别害怕呦喂 随便炖 这个菜没有难点和错点的

菜谱创建时间：2017-02-18 06:06:36