香肠如果在冷冻状态，要提前一晚拿到冰箱冷藏室。 将香肠切片，码入一个高沿的盘子（之所以不用碗是因为碗太深，香肠重，会沉底，这样整出来香肠和蛋分布太不均匀）。
鸡蛋打散，倒入蛋液1.5-2倍的凉白开搅拌均匀，再倒入放有香肠的盘中，尽量让蛋液沒过香肠。
蒸锅内倒适量水，将盘子平稳地放到蒸架上，盖盖子大火蒸到冒气，再中火蒸6分钟左右即可。