有棱有角有造型的蛋白糖

作者： lpmaods

蛋白糖好做原料就那么一点点可是要做出有棱有角的蛋白糖就不容易了！

用料

• 蛋白 30克
• 细砂糖 30克
• 全脂奶粉 4克
• 玉米淀粉 4克
• 柠檬汁 几滴就好了
• 食用色素 不加色素也可以的！

有棱有角有造型的蛋白糖的做法步骤

步骤 1

将全部材料称量好，同时预热烤箱100度！

步骤 2

用打蛋器打发蛋白到大泡泡的时候加入三分之一的细砂糖！糖分三次加入蛋白中！

步骤 3

到泡泡变得更浓密的时候加入第二次糖！

步骤 4

当蛋白打到可以拉出个直角时加入第三次糖和食用色素！

步骤 5

继续搅打直到蛋白霜变亮细致浓密可以拉出很长的一个直角！

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步骤 6

步骤 6

将玉米淀粉奶粉混合过筛！

步骤 7

过筛完成后用硅胶铲翻拌至看不到干粉为止（大概几下即可，过度搅拌容易使蛋白消泡，大多数人做蛋白糖没有花纹都是因为蛋白消泡所造成的）

步骤 8

翻拌成这样就可以了！

步骤 9

挑一个你喜欢的花嘴装好裱花袋，将蛋白霜装入裱花袋中

步骤 10

烤盘垫油纸，裱花嘴垂直具烤盘一厘米处开始挤花快速向上拉就可以出来一个可爱的小尖角喽！

步骤 11

全部挤完后放入预热好的烤箱里100度低温烘烤50分钟（有热风循环的开热风循环烤）

步骤 12

看时间差不多了就到烤箱旁边看着点不要让底部上色！我就是因为在忙别的就忘记了底部有一点上色了！

步骤 13

这次颜色调的也不好看！有时间重做一个换图！

有棱有角有造型的蛋白糖的小贴士

加入分类后一定要快速翻拌千万你不要让蛋白消泡！消泡了出不来漂亮的花纹的！

菜谱创建时间：2017-02-16 16:52:12