红曲波点蛋糕卷--给新年的蛋糕加点喜庆

作者： 美妈

热热闹闹的春节长假已过 要跟嘻嘻哈哈 吃喝玩乐的自由时光告别了 新年的第一个蛋糕 还是要有点喜庆气氛哒 中国人过年喜欢纯正的中国红 红色吉祥、喜庆，浓浓年味儿 用红曲着色点缀在蛋糕卷的表面 普普通通的蛋糕卷瞬间明艳动人 （方子为28*28烤盘一个的量） 微信公众号：marylovemeimei 个人微信：MM117422010 微博：@爱美的家

用料

• 蛋黄糊：蛋黄80g，牛奶50g，玉米油50g，低筋面粉52g.
• 蛋白糊：蛋白160g，细砂糖60g.
• 其他：红曲粉1.3g，淡奶油210g，细砂糖 15g。
• 准备：波点图案提前打印好，低筋面粉过筛二次，蛋黄蛋白分离。

红曲波点蛋糕卷--给新年的蛋糕加点喜庆的做法步骤

步骤 1

玉米油中加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 2

加入过筛后的低筋面粉，用手抽画一字搅拌混合均匀。

步骤 3

加入蛋黄，用手抽画一字搅拌均匀蛋黄糊就做好了。

步骤 4

蛋白分3次加入细砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡的状态。

步骤 5

混合面糊时开始预热烤箱至180度，将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽画一字快速拌匀。

步骤 6

拌匀的面糊再倒回余下的蛋白霜中，用切拌和翻拌的手法拌匀。

步骤 7

红曲粉中加入20g的拌好的蛋糕糊。

步骤 8

翻拌均匀后装裱花袋中，图案垫在油布下，在油布上按照图案挤出大小一致的波点放入烤箱中层温度调回至170度，用170度上下火烤一分钟后取出。

步骤 9

将油布取出放在28*28的烤盘中，倒入余下的蛋糕糊用刮板抹平，轻轻震动几下，放入170度的烤盘中层，烤20分钟左右。

步骤 10

烤好立即取出，用脱模刀沿模具四周划一圈，将蛋糕倒扣在油纸上，撕掉油布，盖一张油纸让蛋糕片晾凉。

步骤 11

淡奶油中加细砂糖打发，将晾凉的蛋糕片翻面，让没有图案的面朝上，涂上打发好的淡奶油，涂的时候要前端厚后端薄。

步骤 12

12、 用擀面杖包着油纸将蛋糕卷卷起来，冰箱里冷藏二个小时，定型后切片即可。

红曲波点蛋糕卷--给新年的蛋糕加点喜庆的小贴士

1、 蛋白霜不要打太硬，先高速再低速，转圈打蛋白会比较稳定细腻。 2、 淡奶油打硬点会比较好卷，切蛋糕卷定型好后再切，刀用热水烫一下擦干再切，切面会很漂亮。

菜谱创建时间：2017-02-14 10:32:25