先把肉馅用盐，鸡粉调味。虾留尾去壳，加盐，生粉上浆。
豆腐切块，用小勺把中间部分挖掉，放上少许淀粉，酿入肉馅。
起油锅，豆腐两面煎黄，再加150.毫升水和蚝油，生抽，水淀粉，鸡粉，小火焖烧4分钟勾一个薄芡，《我是藕粉》再甜豆，虾仁焯水作点缀用。