宝宝辅食无添加蛋黄溶豆

作者： 恩纳麻麻

我承认，这是做烘焙以来最有成就感的一次。锻炼手部精细动作的辅食神器蛋黄溶豆 宝宝小胖手捏起品尝的瞬间，秒变网红！

用料

• 蛋黄 2个60克
• 橙汁 5ml
• 糖 2克
• 婴儿奶粉 18克

宝宝辅食无添加蛋黄溶豆的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄，用打蛋器低速打至粗泡

步骤 2

挤入橙汁，高速打发至出现纹路

步骤 3

高速持续打发约10-15分钟，至提起打蛋头画8字，图案不会马上消失

步骤 4

加入婴儿奶粉

步骤 5

翻拌至无明显干粉，最多20下

步骤 6

装入裱花袋，剪出牙签头那么大的口

步骤 7

烤箱预热150度，同时烤盘铺油纸或耐高温硅胶垫，开始挤溶豆，豆与豆之间留点空隙，烤时豆会长胖一点

步骤 8

中层烤7-8分钟，有香味溢出，溶豆变硬可轻松剥离油纸即可

步骤 9

有图有真相

步骤 10

剩下的蛋清做蛋白糖

宝宝辅食无添加蛋黄溶豆的小贴士

1、鸡蛋务必新鲜，蛋黄分离后不散，圆润亮泽 2、如果做2蛋，用比饭碗大一点的汤碗打蛋比较合适，容器太大蛋黄太少，不好打发 3、蛋黄打发是关键，务必坚持到画8字不消失的状态 4、如果给大孩子做，也推荐用孩子的奶粉，不要用国产成人奶粉，通常含消泡剂，给大人做，可以用德运全脂奶粉，不要过度翻拌，否则也会消化，无干粉即可 5、挤溶豆前就开始预热烤箱，我反复试过，烤箱预热20分钟以上，通常温度就准了，比用温度计测试更方便 6、各家烤箱脾气不同，有香味溢出时即可观察状态，溶豆娇嫩特别容易糊，明显变黄基本就好了，把握不好就尝尝，如果没好就再烤2分钟，加时每次不超过2分钟 7、挤溶豆的时候，裱花袋上部分拧紧，食指绕一圈垂直挤出轻轻上提，挤的不好看没关系，后续会自动变圆 8、烤好的溶豆务必密封，否则容易变潮，可保存3天左右 9、此方适合7M+吃过蛋黄且不过敏的宝宝，吃过糖的大宝宝可适量加3-5g糖，出货量约2烤盘 10、剩余的蛋白可做蛋白糖

菜谱创建时间：2017-02-11 22:51:35