泥蒜炒年糕

作者： 绝版的巨蟹座

泥蒜，外观类似肥大的短蚯蚓，在温州永强海滩大量生长，味道鲜美，含丰富的胶原蛋白，因为生长在海滩的於泥，性寒，温凉，可以降火，滋阴。传统做法有泥蒜炒年糕，泥蒜蛋汤，泥蒜冻。 在温州市区，见到和吃到的仅限于泥蒜冻。偶然一次在酒店吃到泥蒜炒年糕，那鲜美的味道让我念念不忘，在菜场找到泥蒜向永强的同学咨询做法后赶紧炒起来✌

用料

• 年糕 适量
• 泥蒜
• 盐 适量
• 料酒
• 味精
• 姜
• 小葱

泥蒜炒年糕的做法步骤

步骤 1

泥蒜

步骤 2

泥蒜

步骤 3

商家会踩爆泥蒜，并简单冲洗处理。也可以自己回家后用两个筐压爆。

步骤 4

剪成小段后在水下反复抓捏冲洗。由于是生长在滩涂的生物，需要多次冲洗。

步骤 5

买了一斤的泥蒜，压爆冲洗只剩下2-3两了。

步骤 6

葱白和生姜爆香后放入泥蒜。快速翻炒，加少许盐，酒和味精，关火后再拨几下就起锅。

步骤 7

炒年糕，加少许盐，少许水，盖上锅盖，稍微焖煮一会儿。

步骤 8

倒入泥蒜后一起翻炒。

步骤 9

因为泥蒜和年糕都已炒熟，翻炒均匀后撒上葱花就可以起锅了。

步骤 10

第一次做泥蒜炒年糕，获得一致的好评，成功了✌

泥蒜炒年糕的小贴士

1、泥蒜一定要冲洗干净 2、炒泥蒜的时间不要太长

菜谱创建时间：2017-02-11 19:01:52