鸡翅不用事先腌制或过水，将每个鸡翅都正反面划刀即可。炒锅烧热后加适量油，我做的这12个鸡翅大约用了6汤勺油；凉油下入切好的姜片和蒜片，翻炒一会儿下入鸡翅小火煎，煎至鸡翅两面都变色了放入冰糖翻炒。（我这个图片有的鸡翅是变色的，有的是没煎到的还没变色，能看出来哈😊）
翻炒至冰糖开始融化后，加入生抽继续翻炒至颜色均匀
这是炒匀后的色泽😍
加入蚝油和老抽继续炒匀，整个过程都是中小火炒哦！
加入盖过鸡翅的水，加适量的盐，1颗大料。
盖上锅盖，大火烧至汤汁浓稠。
美味出锅啦😄！
1.我用的汤勺就是正常吃饭的勺子，不是大的盛汤的勺子。 2.蚝油自带咸味儿，盐一定要尝一尝再加，如果口淡可以不加盐。 3.蚝油已经很鲜了，不用加味精。 4.我没有等汤完全烧干就出锅了，有一定的粘稠的底汤，拌饭超好吃哦！