栗子蛋糕（6寸）

作者： 涂tAn

非常喜欢吃栗子味的甜品，之前做了巧克力栗子蛋糕就很喜欢，这次因为朋友的婆婆生日，考虑到长辈可能不接受巧克力，就做了海绵蛋糕➕栗子奶油的～

用料

• 牛奶 30克（海绵蛋糕）
• 鸡蛋 3个（海绵蛋糕）
• 黄油 30g（海绵蛋糕）
• 细砂糖 90g（海绵蛋糕）
• 低筋粉 90g（海绵蛋糕）
• 栗子泥 150g（蛋糕夹层）
• 淡奶油 225g（蛋糕夹层）
• 糖粉 7g（蛋糕夹层）
• 栗子泥 105g（表面面条）
• 淡奶油 50（表面面条）
• 糖粉 5g（表面面条）
• 可可粉 3g（表面面条）
• 淡奶油 200g（抹面）
• 糖粉 6g（抹面）
• 朗姆酒 适量（栗子奶油用）
• 糖渍栗子 适量

栗子蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

面粉过筛；牛奶和黄油小火融化（不要沸腾）

步骤 2

鸡蛋打散，加入细砂糖，坐水浴加热到40摄氏度左右（打蛋器搅拌），比体温稍高一丢丢，开始高速打发。 打发到写8字不消失，表面如果有气泡用打蛋器最低档转一圈就好了。

步骤 3

筛入面粉，捞拌。

步骤 4

倒一部分入黄油牛奶中，拌一拌，再倒回面糊中，捞拌。

步骤 5

倒入模具，震气泡，烤箱150度，40多分钟。

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步骤 6

步骤 6

烤好后摔下，出热气，倒扣在晾网上。等冷了脱模，切三片。

步骤 7

夹层部分栗子泥（我用的英雄含糖的，所以加糖粉比较少），淡奶油，糖粉混合，打发，抹到海绵蛋糕上，放一些糖渍栗子。

步骤 8

打发抹面奶油，抹面。

步骤 9

面条部分混合，挤面条（我用的韩国产的大9孔蒙布朗花嘴，之前用的法国产7孔太细了），放糖渍栗子，完工～

栗子蛋糕（6寸）的小贴士

有栗子的部分我都加了朗姆酒，多少就随自己啦～

菜谱创建时间：2017-02-10 22:49:52