新疆大盘鸡

作者： 馋猫小吃货

用料

• 土豆 3个
• 青椒 2个
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 3个
• 啤酒 一瓶
• 糖 适量
• 蒜 4瓣
• 姜 1块
• 八角 2个
• 大葱 适量
• 冰糖 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 桂皮 1块

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

1、姜和蒜切末后放入大半碗水里。 2、土豆切块 3、青椒切块 4、鸡肉剁块 5、将鸡肉冷水入锅去血沫。水开鸡肉出沫后将鸡肉捞出，放凉水里冲干净沫。 6、锅里放油，油热后放冰糖，冰糖溶化后将鸡肉饭锅里炒糖色。 7、放入干辣椒和花椒翻炒出香味儿 8、倒入姜蒜水入锅 9、倒入一听啤酒，放入桂皮、八角，一勺郫县豆瓣酱 10、大葱切段放入锅中 11、开大火烧开后转中火炖20min，放入土豆块。 12、土豆熟了之后放入青椒，来回翻炒收收汤。

新疆大盘鸡的小贴士

1、如果是整只鸡，放一听啤酒，如果肉少，啤酒酌情放，这道菜里没有加水，所有的水一个来自姜蒜水，一个来自啤酒。 2、如果想才更好看，建议买菜椒，红黄绿看着颜色能更好看一些。 3、如果喜欢吃胡萝卜，在放豆腐的环节可以放入胡萝卜。 4、郫县豆瓣酱和辣椒依个人口味，一整只鸡一勺豆瓣酱是正常的量。 最后祝您好胃口。

菜谱创建时间：2017-02-10 20:09:01