生煎包

作者： 许萌Nicely

生煎包一直都是外食，吃过很多家，相似的做法，味道也是不尽相同！生煎配粥无论做早餐还是晚餐都不违和！自己做这个菜谱，自认为很美味也更家常，没有专业师傅的配方，但是家常的味道更有家的温暖！

用料

• 面粉 300克
• 泡打粉 2克
• 酵母 5克
• 牛奶 适量
• 糖 10克
• 猪肉末 350克
• 葱花 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 耗油 适量
• 糖 适量
• 玉米油 适量
• 小葱 适量
• 黑芝麻 适量
• 十三香（白胡椒粉） 适量

生煎包的做法步骤

步骤 1

牛奶用微波炉加热到微温，放酵母混合。面粉里加糖加泡打粉，把牛奶酵母水一点一点加进面粉，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，放温暖处醒！不能醒发，大概醒到原面团的1.5倍！

步骤 2

醒面的时间做馅料，葱姜提前切碎泡水，即是葱姜水

步骤 3

猪肉末加葱姜，料酒，生抽，耗油，糖，十三香，盐，鸡精，玉米油调匀，一点一点加泡好的葱姜水，搅打上劲，一定是一点一点加，每加一次都搅打均匀

步骤 4

醒好的面团排气，揉到原面团大小，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间厚周围薄的面皮

步骤 5

包成包子状，醒发20-30分钟！平底锅烧热，倒油，把醒发好的生煎包胚放进去，转中小火焦到底部焦黄

步骤 6

生煎底部焦黄了，添水，大概没过包子胚的二分之一，盖盖转小火焖

步骤 7

水量少一半了，开锅盖，撒黑芝麻，继续盖盖焖

步骤 8

水收差不多了，开盖撒小葱花，继续在盖盖焖

步骤 9

水完全收干，出锅！美味啊，趁热吃，咬一口，包软流汁，香的啊，配一碗紫米粥！绝配呢😊

生煎包的小贴士

1.葱姜水一点一点加，每加一次都要搅打均匀 2.煎的时候火候掌握好，我之所以小火，就是因为最保险 3.面团不要和包包子一样发面，不是发面，怎么说呢，有的方子说醒20-30分钟，常做面食的都知道，季节对于面团的要求不一样的，所以我的经验是醒到半分发，就是原面团的1.5倍大，具体时间没有，就看面团

菜谱创建时间：2017-02-10 09:50:54