材料准备好。活鲍鱼，买回来抱成了一团。
先把鲍鱼一个个分开。吸得太紧，掰开要费点劲。听说鲍鱼的吸力有200公斤，那我岂不是大力士？蛮拉是不行的，从旁边下手。活鲍鱼先不要宰杀去壳
把鲍鱼放在锅里，壳朝下，加水没过鲍鱼。不要开火。让鲍鱼静止，不要刺激它，使它慢慢放松，表面舒展开来。和上图对比是不是已经舒展多了。鲍鱼完全放松后，开小火，慢慢煮至75度左右（水开始冒气，烫手），捞出。
从鲍鱼壳平的一边入手，用刀或直接用手使壳分开
分开后的鲍鱼肉和壳。可以看到青色的内脏。把内脏扔掉
鲍鱼肉和壳用牙刷刷干净。不要太用力了，以免煮过的肉刷烂了
把壳放到开水里煮几分钟。一会还作盛器
在鲍鱼面上横竖切几刀。好看也好入味。同时生粉和水准备生粉水
开始处理西兰花。锅煮水开，放入洗净切开的西兰花。再煮开捞出来，控水
拿一个吃饭的碗，把西兰花头朝下地装进去，倒扣在盘子里
锅放油，放姜葱蒜末，小火爆香。
加入水、鲍鱼汁、生抽，拌匀
水烧开后放入鲍鱼，翻炒几下使沾上汁。如果颜色不够加一几滴老抽
倒入生粉水勾芡，注意边倒边拌。拌匀。关火
鲍鱼壳摆在盘子边，放上鲍鱼。
将酱汁淋在鲍鱼和西兰花上，即可
1、鲍鱼的预处理是为了使鲍鱼不收缩，肉质鲜嫩。花钱买了大鲍鱼可是煮出来变得小小的，以为是舍不得花钱买了小鲍鱼呢。这冤屈！ 2、最后鲍鱼下锅烧的时间后也不能长了，水开半分钟就得捞起。所以生粉水要预先准备好。