自制豆腐花

作者： JiayiShen

小时候，叫卖豆腐花的老大爷经过，总会吃上一碗，特别满足。如今仍见豆花摊，却被“聪明的生意人”做得寡淡无味。于是决定自制豆腐花，简单美味又健康，等宝宝长大点就能做给他吃啦。 豆腐除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

用料

• 黄豆 150g
• 内脂 3g
• 清水 1200ml
• 配菜（紫菜、香菜、榨菜、虾皮） 适量
• 调料（生抽、芝麻油） 适量

自制豆腐花的做法步骤

步骤 1

称取150g黄豆，用清水浸泡8-10小时。

步骤 2

泡好的黄豆换水清洗，准备磨豆子。家里有豆浆机自然是最方便的、出浆率最高的、最佳选择。没有的的话，就用辅食机榨汁机此类料理机代替，多磨一会，这样出浆更多。但是此类料理机容量不够大，要分两三次打磨才行。

步骤 3

豆浆磨好后，准备一块干净的过滤布，进行过滤。

步骤 4

过滤布的网格很密，过滤到最后要使劲挤压，把里面的浆挤干不要浪费。

步骤 5

把生豆浆放锅里大火煮开，然后转小火，一边搅拌一边煮，尽量多煮一会，完全熟透才行。

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步骤 6

步骤 6

撇去锅里的浮沫。

步骤 7

把煮开的豆浆冷却到90度左右（煮开的豆浆关火冷却1-2分钟左右）。

步骤 8

用30ml左右凉开水化开内脂，建立放在带盖子的金属容器里。

步骤 9

把90度的豆浆沿着放有内脂的容器壁冲下去，尽量减少泡沫。用勺子慢慢搅拌几下，让豆浆和内脂充分融合，然后盖上盖子利用豆浆的余温保温。静置等待20分钟左右凝固成型即可。

步骤 10

自制豆腐花完成！凝固得很好哦！

步骤 11

味道超棒！第一次做真的很成功！嘻嘻！

步骤 12

来一勺特写～

菜谱创建时间：2017-02-08 21:45:53