准备好配料。 豆腐切块、焯水，去豆腥味后盛出备用。
用盛豆腐的瓷盆估量水量，烧水 先放入金针菇 ，滚水后放入冬笋、肉末、豆腐，并搅拌，防止肉末聚集成团
放盐、酱油（老抽上色，生抽提味）、糖，提味增鲜 滚一会儿放入油渣（吃过油渣炒青菜就知道油渣多鲜多好吃了）稍晚再放韭菜末
勾芡 画圈倒入浓浓的芡汁
出锅后倒入葱花。