西红柿切小块，黄瓜切片。
玉子豆腐切成小段。
锅中加少许油，少许盐，放入西红柿大火煸炒。
放入黄瓜，略炒几下加入水
水开后加入面条和玉子豆腐。等待水开的时间磕好鸡蛋，加少许盐搅拌备用。
面条煮好后打入蛋花。
挂面快熟时盛出几根尝一下。稍硬即可关火。余温会让面条更软一些。