素手撕包菜

作者： AoU喵老师

一道家常素食，越是简单的东西却难做的恰到好处，尤其是素菜，我不喜欢太过油腻，于是便须思考怎样在少油和味道不减分之间达到平衡，几经研究后总结的经验分享给大家。

用料

• 圆白菜 适量
• 干辣椒 3、4个
• 蒜 5瓣
• 葱 若干
• 花椒 十几粒
• 生抽 一汤匙
• 盐 一小撮

素手撕包菜的做法步骤

步骤 1

圆白菜撕好，辅料备好。

步骤 2

加入食用油，油不用太多，油至五成热（手放在油上方略有温度）放入干辣椒花椒，几秒后放入葱蒜末至炒出香味，迅速放入包菜翻炒，翻炒几下后将火调至小火，加入盐、生抽继续翻炒，盐一般一小颗包菜我放半勺盐，一勺生抽味道刚好，略带菜的清甜，素菜不吃盐，千万不可多放调料，因为少油切记火不可太大防止菜焦了会苦，翻炒至菜断生后即可出锅，不需要放水，不宜炒的过劲儿菜叶变绵就不好吃了。

步骤 3

炒熟后清亮香脆，略有椒香，

菜谱创建时间：2017-02-04 20:26:47