私房酱牛肉

作者： 胖宝豆豆

我家人最喜欢我做的酱牛肉。我本身做食品，对食材要求高一些。我选用的是进口乌拉圭的整个牛腱子。国内新鲜的牛肉，会硬一些，时间要长一些。

用料

• 乌拉圭牛腱子 1000克左右
• 姜 片
• 花椒 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 片
• 葱 适量
• 酱油 适量
• 冰糖 适量
• 蕃茄酱 1勺

私房酱牛肉的做法步骤

步骤 1

我本身做高端食品的，我这次用的是进口乌拉圭的牛腱子，比国内牛肉要嫩。1泡血水，泡凉水，至少6个小时以上，每隔1小时换一次水。2锅内添凉水，放入泡好血水的牛肉，大火烧开，捞出。3迅速冲凉水，用凉水洗净

步骤 2

1锅内添没过牛肉的凉水，放入花椒1小把，大料1小把，冰糖1把，一定要冰糖。香叶2-3片，桂皮1-2块，葱段，姜片，蕃茄酱1勺，大火烧开，转小火，炖1-1.5小时。2，关火，把牛肉浸泡在汤汁里，凉透，捞出，可以放在冷藏里。

步骤 3

凉透的或者冷藏后的牛肉更容易切片，1调汁，我喜欢放入蒜泥，酱油，香油适量，葱花，香菜，醋一点点。我家不能吃辣的，喜欢吃辣的可以炸些辣椒油。

菜谱创建时间：2017-02-03 12:40:00