将猪肋排切成长约7公分左右的长块备用。
鲍鱼洗净后，小刀贴底部将鲍鱼肉割下，在鲍鱼肉底部起浅浅的十字刀备用。
将肋排放在平底锅内煎至两面金黄后，在锅内加入水，加放葱、姜、黄酒、老抽、生抽、海鲜酱和红曲粉。
煎好的肋排加盖焖煮，烧开后加入冰糖，用中火煮约40分钟左右时调大火收汁。
鲍鱼焯水（在水中放少许酒去腥），水开后关火取出。加入收汁的肋排中煮至鲍鱼上色，酱汁冒泡后关火即可。