爆炒鳝鱼（泡椒味）

作者： 江贤贤

用料

• 鳝鱼
• 大蒜
• 泡椒
• 泡姜
• 仔姜
• 二荆条
• 豆瓣
• 糖，盐，料酒，醋，淀粉

爆炒鳝鱼（泡椒味）的做法步骤

步骤 1

现杀的鳝鱼，回来洗净，无血水后切成段

步骤 2

倒入五香粉，淀粉，盐，花椒，料酒和一点陈醋，拌匀，腌20分钟左右

步骤 3

腌制的时候可以把配菜准备了，将莴笋和洋葱切成片

步骤 4

将图片中的几样配菜切片

步骤 5

锅中倒入油，油热后将腌制好的鳝鱼倒入，翻炒至8.9成熟，舀出待用

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步骤 6

步骤 6

配菜也可以提前炒一会至断生就好，不过这是我个人喜欢，也可以最后一起再炒也可以

步骤 7

热锅，倒油后一会放入葱姜蒜爆香后加入豆瓣煸出红油

步骤 8

加入泡辣椒等的调味的配菜翻炒

步骤 9

倒入配菜翻炒一会后，倒入鳝鱼，翻炒至熟透，起锅前放点葱段。

步骤 10

舀起来盛盘就好

菜谱创建时间：2017-02-01 21:05:59