肉炒野蘑

作者： 颗粒crown

菌类一直是家庭成员比较钟爱的菜品，个人认为菌类就是要吃原汁原味，此次选取自己摘的野蘑菇。

用料

• #食材
• 野蘑菇 200g
• 猪肉 200g
• 香菜碎 少许
• 葱姜蒜 适量
• #调味料
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 花椒粉 少许
• 十三香 少许
• 白砂糖 少许
• 淀粉 少许
• 食用油 适量

肉炒野蘑的做法步骤

步骤 1

水里加少许盐，放入野蘑菇泡发洗净。 切宽丝备用。 猪肉切丝，用料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。

步骤 2

热锅，放油，烧至五成热时放入花椒粉炒香后，倒入葱姜蒜翻炒出香味。 倒入腌制好的猪肉大火翻炒至发白。 倒入野蘑菇丝，大火翻炒一分钟后转中火。 加适量料酒，翻炒。 加少许十三香，翻炒。 加适量水，大火开锅后转小火，盖上锅盖焖。 水快干时加少量酱油和盐，出锅，洒香菜碎。

肉炒野蘑的小贴士

野蘑菇里很多细沙，洗净非常不易，水里加盐泡发也是为了把沙子逼出来。泡发后用手顺时针搅和，换几次水再细细揉搓内部。 野蘑菇的山野味很浓，个人认为就是为了吃野味，但如果吃不惯，可以多放姜和料酒。

菜谱创建时间：2017-02-01 15:01:01