焦糖布丁纸杯布丁（烤箱版）（全蛋无奶油版）

作者： 美少女和小公举都是鸣鸣

综合了几个方子 纸杯版比玻璃瓶的更容易携带 第一次写方子 还请多多指教😘

用料

• 牛奶 300克
• 糖粉 18克
• 炼乳 18克
• 鸡蛋 4个（我的蛋小 大鸡蛋可能3个就够了）
• 砂糖 100克
• 冷水 30克
• 热水 25克
• 香草精 适量（没有也可以啦～）

焦糖布丁纸杯布丁（烤箱版）（全蛋无奶油版）的做法步骤

步骤 1

牛奶微波炉打2分钟 加糖粉搅拌溶解（如果你是砂糖或绵白糖最好在锅里加热溶解）

步骤 2

加入炼乳 （糖和炼乳我随手加的 我觉得做出来还挺合适的 你们可以自己调整）

步骤 3

四个蛋蛋打散 多打会 打得顺滑一点

步骤 4

在冷却了一会的牛奶液中慢慢加入蛋液并搅拌

步骤 5

过滤（滤网有点脏别吐槽我）

展开全部

步骤 6

步骤 6

过滤后静置一会 据说这样会让布丁更顺滑 什么道理我也不懂😑

步骤 7

有香草精的可以加一点 没有就不加

步骤 8

开始做焦糖（其实我做的也不是很成功）不管了 锅里先放100克砂糖

步骤 9

糖里加30克冷水（剥瓜子把指甲油剥掉了 气死了 100块大洋做的呢 我要做个布丁安慰一下自己）真是个内心戏好足的菜谱啊😒

步骤 10

开小火 到沸腾前不要动它 现在可以开始烧一壶水 等会会用到 沸腾后可以时不时晃动一下

步骤 11

变黄褐色后离火加入刚才倒在旁边的热水 👆🏼颜色比上面要深一点 我离火的早 颜色不是很深 想要深一点的可以再烧一会

步骤 12

加入热水会霹雳吧啦噼里啪啦的水花飞溅 场面很刺激！ 大家带好手套防止溅到手上

步骤 13

把糖水倒纸杯里（图片反了 凑合看吧） 我的糖水有点失败 锅底部的糖都凝固了 但上面还是有一层流动的糖水的 我焦糖倒了6个杯子 但是最后蛋液多了就做了7杯

步骤 14

蛋液倒入纸杯中 烤箱160度预热 烤盘里倒热水 纸杯放烤架上

步骤 15

我是不确定纸杯防不防水所以不敢把它直接放水里 一开始160度40分钟完全不凝固！如果你是防水直接放水里的这个温度应该就ok了 不确定的话用牙签戳一戳 我后来换180度 烤倒完全凝固（牙签戳进去不粘）这个时间大家自己根据自己的烤箱调节

步骤 16

最后烤出来就是这样 因为没盖锡纸所以上面有这种“皮” 不喜欢的话可以蒙一层锡纸烤

焦糖布丁纸杯布丁（烤箱版）（全蛋无奶油版）的小贴士

这种烤出来可以热着吃 口号类似蛋挞芯 冷藏后吃也可以～

菜谱创建时间：2017-02-01 00:31:43