苦菊花生碎

作者： 怡涟

第一次在饭店吃到这道菜的时候，觉得特别好吃，那是很少在外面看到这种菜，觉得特别新鲜！而且味道超好的！有一次，老妈发现我们家附近的菜市场也有这个苦菊卖，于是尝试着自己拌了一大份吃起来超爽的苦菊花生碎。如果这碟子在酒店里面点，得花多少钱呢？分量超足！好爽啊！ 苦菊属菊花的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。苦菊凉拌花生碎是饭前的开胃菜，鲜香可口！

用料

• 苦菊 250g
• 花生 200g
• 麻油 适量
• 生抽 适量
• 辣椒粉 适量

苦菊花生碎的做法步骤

步骤 1

生花生米放入盘中。

步骤 2

用水泡一下，洗去灰尘，倒掉水，放入微波炉中。

步骤 3

微波炉先转3分钟，然后再翻一下再转2分钟。

步骤 4

花生米烤好了，放凉。

步骤 5

切掉头子，再洗净泥沙。

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步骤 6

步骤 6

苦菊洗净。

步骤 7

控干水分。

步骤 8

花生米装入保鲜袋，揉搓去皮。

步骤 9

红衣跟花生米分离。

步骤 10

花生米拿出来。

步骤 11

红衣倒掉。

步骤 12

用保鲜袋装好花生米，用刀背敲碎。

步骤 13

花生米完成！

步骤 14

生抽、麻油、辣椒粉混合做成酱汁。

步骤 15

花生碎铺在苦菊上。酱汁淋上去就完成了，因为这是超大分量的，一般的酒店可没有这么多，这样吃真是十分过瘾。

苦菊花生碎的小贴士

花生米要掌握好火候，刚刚好出油就拿出来，很香的。苦菊的根部比较容易含沙，所以要多洗几遍。

菜谱创建时间：2017-01-30 16:45:23