先打菠菜用水烫烫，捞出挑出嫩叶子加清水放进料理机打成菠菜汁，备用，面粉加1克盐加一个蛋清拌拌，再加菠菜汁霍成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。
做酱，把黄瓜，胡萝卜，牛肉，圆葱，素鸡切成小块，热锅下油，先把圆葱加十三香炒炒，再放牛肉炒，炒几下后再放胡萝卜和素鸡，加盐加糖继续炒香，然后放甜面酱，最后放黄瓜，炒好后出锅备用。
牛肉加少许淀粉抓抓。
这就是做好的酱。
松弛好的面团擀成薄饼。
多放些面粉防止粘在一起，把薄饼叠加。
切成1厘米宽的条。
开水下锅煮面，煮好的面用凉水过下。
把酱放在面上就0k了！
牛肉版的炸酱面非常健康，蔬菜也全，孩子特爱吃！