香橙玛德琳

作者： jijiqucho

跟一个刚从北方回来的朋友喝完了一壶岁末的茶，她顺手捞起扔在身边的手机看了一下这近一个星期的气温说，南方的天气真不如北方暖和，虽然北方有些地方已近零下20多度，但南方的气温还是能从2至10度的气温浮动里能感受到空气里徐徐而来丝丝凛冽的阴冷。 几天前刚从网上买了二箱的橙子，由于天气太冷，家里谁都不愿意动手动嘴，一气之下，姐不得不把十几个橙子的皮都刨成丁了，老妈看着心痛说，你在吃橙还在吃皮？我说我不把橙子摧残点，让你们心痛，你们家里没一个人会吃，所以这二天所有的甜品都和橙耗上了。 香橙天生与玛德琳是绝配，以前觉得一款玛德琳蛋糕加入那么多黄油总觉得会腻，可加入橙皮丁之后不得不把你嫌弃的油腻感给打发了，咬一口还有绵绵的橙香味，你说玛德琳到底是什么一款蛋糕，其实吃起来类似于磅蛋糕的口感，吃到最后一口还能让你意犹末尽的感觉。这款蛋糕制作相当的简单，不像有些蛋糕一样需要蛋清蛋白的分离打发，所以也更适合新手制作。 方子里面的黄油是用火熬煮过的，不是一些传统的隔水溶化的做法，记得我看过一篇博客，说黄油切块后放锅中用小火熬煮至栗色能让黄油纯度更高，让黄油散发出独特的香味，这样的玛德琳才会更香，有时间的大家可以将黄油熬煮一下，怕麻烦的当然可以直接隔水溶化哈

用料

• 低筋粉 60克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 45克
• 橙皮 1/2个
• 黄油 50克
• 橙汁 15克
• 泡打粉 2克

香橙玛德琳的做法步骤

步骤 1

准备所有的材料。

步骤 2

取半个橙皮泡成丁,不要取白色的部分。将刨成丁的橙皮先用糖腌制1小时。

步骤 3

鸡蛋与糖渍橙皮及橙汁用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。

步骤 5

把黄油放锅中用小火熬煮至发出榛果的香气，滤去浮沫待稍温倒入混合的面糊搅拌均匀。

步骤 6

倒入裱花袋放入冰箱冷藏1个小时。

步骤 7

模具里涂上一层黄油撒面粉，倒去多余的面粉进行防粘处理，取出面糊装入裱花袋，取出蛋糕糊，回温至有一定的流动性后，挤入模具。

步骤 8

烤箱预热180度，上下火中层烤13-15分钟便可。

步骤 9

出炉后趁热脱模冷却。

步骤 10

我是等不及先咬上那么一口。

香橙玛德琳的小贴士

1刨橙皮屑的时候要避开橙皮的白色部分。 2蛋加糖搅拌均匀便可不用打发。 3模具里涂上一层黄油撒面粉，进行防粘处理。 4黄油要进行熬煮成栗色，再进行和面糊搅拌，这样的蛋糕烤出才香。

菜谱创建时间：2017-01-27 01:27:48