对半切开，取一半瓜去掉籽
蒸锅里加水，大火煮开后，放入半只瓜，盖上锅盖蒸 15 分钟：
蒸熟的瓜肉，就自动变成丝，用筷子取出来即可：
浸入冷水中降温
倒掉水，洒上 3 调料勺盐，动手搅匀并揉搓十几下，以去除瓜丝上的粘液：
以凉开水冲洗干净后，放在沥篮里静置约 20 分钟沥水：
拿一个大碗，夹入瓜丝，加入 1 调料勺盐，1 调料勺糖，1 中式单人瓷勺麻油，再加入 1 中式单人瓷勺葱油，细细搅拌，待盐和糖融化均匀后，就可以找个好看的盘子装盘。
中式单人瓷勺，也是中式厨房里我常用的量器，不管什么品牌，都是 15ml 左右容量。 葱油可以自己用 5-6 条小葱的葱白部分去熬，中式炒锅内倒入色拉油，加入葱段中小火熬出香味即可。 我偷懒，葱油买的友加，这是个成都的牌子，够用。讲究点的用台湾三星葱油，去台北旅行时可以带一瓶。以前淘宝有，最近不知为何没人卖了。 过年的时候，把煮好的瓜丝装个保鲜袋，带去父母家里略处理一下，就是一道漂亮又有趣的凉菜。 对了，金瓜哪里来？自然是淘宝了。