原味+可可牛轧糖（棉花糖版）附带几点小tips

作者： 一个絮絮叨叨的阮

过年糖是我们家走亲访友必不可少的，以前都是超市随便买买就算了，但是今年决定自己做牛轧糖，口味多变，还能加入自己喜欢的坚果。

用料

• 原味
• 棉花糖 180g
• 黄油 40g
• 奶粉 115g
• 花生 175g
• 可可味
• 上述材料相同 再加入可可粉
• 可可粉 5-10g

原味+可可牛轧糖（棉花糖版）附带几点小tips的做法步骤

步骤 1

准备原料，有金盘的在金盘垫上一张油纸或油布，我没有金盘所以油纸就直接铺在了木砧板上。花生我每次做糖之前都会炒很多脱皮装进保鲜袋密封保存。

步骤 2

花生小火炒热一下方便后面与糖的混合，有烤箱的进烤箱上下火50℃保温。（tips1:冷的花生不易与糖混合，还容易导致后面切糖花生掉出来）

步骤 3

黄油入锅，小火融化，如果希望糖的回味不是只有甜的化可以在这一步进去一点点盐。

步骤 4

倒入棉花糖，不断用木铲翻拌至融化

步骤 5

tips2:注意看我融化的这张图，这个时候加入奶粉，出来的糖是软糖，略带一点嚼劲，在这个基础上再熬煮三四十秒出来的糖则相对较硬，所吸引手可以第一次先煮至如下图，成品出来后自己试吃看看，如果口感合适则没问题，如嫌软可再加热一小会

步骤 6

倒入奶粉，不断翻拌让奶粉与棉花糖融合一起，然后关火倒入花生（tips3：奶粉这一步混合不均匀的话会在后面吃到奶粉颗粒）

步骤 7

在锅里面如果花生不能全部粘在糖团上，没关系，倒入准备好的油纸上，不断用手按压，用擀面杖来回的擀压直到成为光滑平整的糖块。

步骤 8

我用了刮板辅助整形

步骤 9

稍凉之后菜刀切块包装

步骤 10

两种味道

步骤 11

可可味同理 可可粉与奶粉先混合均匀，避免后面成为颜色不困均的糖块。

步骤 12

包上糯米纸防粘

步骤 13

每种味道成品重在一斤左右

步骤 14

再让你们看下我做完糖后锅的情况

原味+可可牛轧糖（棉花糖版）附带几点小tips的小贴士

tips 附在每步需要注意的后面

菜谱创建时间：2017-01-25 22:14:20